在农村老家，在野外生长着一种植物，叫做阳荷。老家人用它来炒菜吃，味道很好的。它切开的样子很像洋葱，味道又很像姜。到了入秋家中的母亲就会采来很多阳荷，吃不完的阳荷，母亲就会把它做成腌菜。
相信很多人是没有吃过阳荷的。在家中的时候，遇上吃阳荷的季节，母亲就会用腌肉加上青椒和着阳荷一起炒着吃，味道可不是一般的好吃。关键是很多地方还真的吃不到。现在正是采摘阳荷的季节。我还真的想吃炒阳荷了呢。就借着图片再回味一下了。
新采摘的阳荷就是下边图片的样子。如果没有见过这种植物的朋友，相信一定不知道是什么吧。我们这边把阳荷也叫做洋荷姜、茗荷、蘘荷等，当然各地的叫法也都是不太一样的。这种植物据说是姜的近亲，味道也很姜很相似，只是阳荷却可以当做菜来炒着吃。
下面再让大家看看阳荷在没有采摘之前它的植株长什么样？就像下图一样，它的花是长在地上的。叶子也很像芭蕉叶或者说是更像富贵竹的叶子。植株非常漂亮。记得在家中的院子里，母亲就栽种了一小块地方的阳荷。春天的时候嫩芽长出来，夏天就长出很多的植株，郁郁葱葱。非常的漂亮。到了入秋就可以扒开泥土采阳荷了。
采摘的阳荷有很多的泥土，而且还有很多的老皮。一般我们会把阳荷的外皮剥去，然后放入水中洗净，洗好后的阳荷就像图中一样，不管怎么吃，洗净阳荷是第一步的。洗的时候最要注意的就是阳荷的顶端，因为是生长在地下的，所以如果洗的不够仔细的话，会有沙子在里面，吃的时候就有影响了。
阳荷的吃法有很多种，我们这里除了炒肉吃，还凉拌着吃。当然要想保存久一点，还是腌制着吃。把阳荷做出腌菜也是有讲究的，第一步就是要把阳荷洗的干干净净。一定要注意它的芽端，不能留有沙子。清水再漂干净。然后就可以把阳荷晾干，等待腌制了。
把晾干水的阳荷加入萝卜条撒上盐一起腌制，可以做成泡菜味道的，也可以直接加盐放入腌菜团中。经过一段时间的酝酿，美美的腌制阳荷就新鲜出炉了。早上或者晚上，在吃稀饭的时候，有这么一盘阳荷腌菜，别提有多美了。你有没有想吃呢？
