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具体的做法，请看厨师长的详细操作
准备青豆一小把放入料碗中，洋葱一个，用刀把外面两层切成八块，去掉中间的部分，放入盘中备用
第一名厨
准备圣女果几个放入料碗中，老豆腐一块用刀改成心形，然后再切成薄片，再把剩下的豆腐边角料，也切成小块放入料碗中备用
圣女果几个从中间切开，放入料碗中，另外取一个料碗，打入两个鸡蛋，用筷子打散，放在一边备用
第一名厨
炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，锅内留底油，下入豆腐块，改成中火，晃动炒锅慢慢煎制，一分钟后翻面继续煎，煎至两面金黄色时倒出备用
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另起锅烧水，放入篦子，等水烧开后，再放上洋葱，即可关火，利用余温蒸制一分钟
蒸好以后放入盘中，把煎好的豆腐块摆在洋葱周围，再把圣女果摆在豆腐上
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重新起锅烧水，下入青豆煮熟，倒出备用，锅里加入半勺清水，水开后，下入鸡蛋液
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等鸡蛋煮熟后，再倒入碎豆腐块，接着再加入3克食盐，翻炒几下，淋入少许芝麻油，再倒入青豆翻匀，即可关火起锅
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最后再把炒好的配菜盛到盘子中间，好了，这道造型别致的养生菜荷塘月色就做好了
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