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凤爪换个做法更好吃！外面卖的卤鸡爪都比不了，这样口感更喜人！凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白， 多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
其实凤爪蒸来吃真的超级好吃，和豆豉一起蒸，味道美美的。鸡爪色泽绛红，皮层胀大而有皱纹，故有皱纹凤爪之称。皮下饱含芡汁，有灌汤之感。食时，皮骨易离，皮软滑，骨酥烂，老少咸宜。
首先把鸡爪洗干净，切成两半。锅中加水，加入两勺白醋，然后把鸡爪放进去过水，捞出沥干水份。
锅中加油，烧至7分热后，把鸡爪放进去，炸至金黄色。炸好后放入冰水里面泡1个小时左右，至鸡爪皮气泡。
捞出放蒸碗里加水，放入花椒、八角、盐、胡椒粉搅拌均匀后蒸一个小时。锅中加少许水，加入生抽、老抽、白糖、耗油、盐烧开后勾芡，再倒入葱油。
剁好蒜泥，加入调好的汁，再加入麻油豆豉。
将蒸好的鸡爪放汁里搅拌均匀，再上锅蒸10分钟，凤爪就做好了，超级好吃。既下饭又下酒！
注意事项：
应先将鸡脚放入沸水中氽烫，再加入调料抓匀腌制，可去除鸡脚本身的异味。蚝油是用牡蛎的肉煮熟、取汁、浓缩，再加上其他辅料加工而成。蚝油味鲜甜，因此不宜与味重的调料同烹，以免抢去了蚝油的鲜美之味。由于鸡脚富含胶质，起锅前开大火收至汤汁尽干便可，如果加入生粉水来收汁，汤汁就过于浓稠难吃了。
小编今天很开心，因为听说关注小编的都是帅哥美女。
