野苋为一年生草本植物，约50cm高，叶子为互生，茎直立，一年到头都会开花，绿色的小花为雌雄同株，穗状花序，顶生或腋生，所结的果实为胞果，为薄膜包住的黑色果实。营养价值:鲜茎叶含粗蛋白质5.5%，含有胡萝卜素、核黄素、维生素C。主治:血便，白带、痢疾、胆结石，肝火、痴肥虚胖。
野苋菜具有清热解毒、利尿、止痛、明目的功效。可为人体提供丰富的维生素C 和胡萝卜素.具有清热解毒、滋阴润燥的功效，适用于目赤、下痢、热毒肿痛、咽痛等病症。
野苋菜拌玉米面可做成菜团窝窝头，口感好，营养高，对于现代吃惯了鱼肉精粮的人，具有养生保健功效。
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