土豆泥茄盒, 辣椒炒肉, 糖醋小排的做法

土豆泥茄盒

材料：土豆适量、茄子适量、面粉适量、肉末适量、黑胡椒适量、椒盐。

做法：

1.茄子洗净，切成连刀片，两片为一组，中间不要切断。

2.起锅热油，肉末加少许盐炒熟；土豆洗净蒸熟，去皮后加盐和黑胡椒一起捣成泥。

3.将土豆泥和炒熟的肉末拌匀后填入茄子内。

4.面粉和水按1:1的比例调成面糊，将茄盒裹上面糊。

5.锅里热油，下裹好面糊的茄盒中小火炸至两面金黄即可，出锅后撒上椒盐就可以食用啦。

辣椒炒肉

食材：

五花肉400克；尖椒4个、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、

步骤：

1、尖椒切圈，五花肉切片

2、 姜、大蒜切好

3、 锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火，免得口感发硬)

4、 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒

5、最后放入青椒翻炒，加入盐调味即可

糖醋小排

用料： 小排 300克、生姜 2片、料酒 2勺、红烧酱油 1.5勺、陈醋 2勺、盐 1～2克、冰糖 20克、白糖 1/2勺、开水适量；

做法

1.小排用清水浸泡半小时去除血水，沥干水份后用1勺料酒、1/2勺红烧酱油和1/2勺白糖腌制一下；

2.用1勺左右的油润锅，倒入小排翻炒至吐油；放入姜片和剩下的料酒、红烧酱油，上色后加开水没过小排2/3处，调入1勺陈醋，加盖中小火焖煮半小时；

3.排骨煮至软硬适中时，放入冰糖和适量盐调味，待汤汁逐步起稠变浓时再加入1勺陈醋，收汁到想要的程度熄火出锅。