虾仁八宝菠菜是来自山东民间的名菜之一。虾仁八宝菠菜的做法主要以凉拌为主，虽然在江浙一带并不是非常的出现在家庭小菜中，但也是一种非常有营养，值得大家制作的菜肴之一。经管不是特别的盛行，但是依旧非常的美味。
菠菜400克、熟虾仁35克、火腿丁30克、花生米30克、熟芝麻30克、香菜25克、树椒5克、蒜末适量、精盐适量、鸡精少许、酱油适量、白糖适量、米醋少许、香油适量、辣椒油适量
1、将准备好的菠菜剪去根部，将其清洗后，用刀将其切成小段状后，放入烧开的水锅中焯烫后，使之变色，将其捞出，用凉水投凉，攥干水分后即可备用；接着将香菜、树椒用水将其洗净干净，用刀切成细段。
2、将处理好的菠菜段，准备好的熟虾仁放在盘中内后，加入切好的蒜末、适量的香菜段、好吃的火腿丁调匀。
3、接着将树椒段放入加热至八成熟的油中炸香，取出后，放在菠菜上，加入盐、鸡精、白糖、米醋、香油、海鲜酱拌匀，再撒上花生米、熟芝麻，淋上辣椒油，装盘上桌即可。
烹饪中的小技巧：
虾仁八宝菠菜属于熟食进行凉拌的菜肴，可以凭着自己的爱好增减自己喜欢的食材。
烹饪完成总结：
菠菜的营养是非常丰富的，重点体现在养血和止血上，具体而言，菠菜的主要的功能是体现在帮助人体补充血液上，但菠菜也有许多不合的朋友（不能一起食用的），比如，他不能喝黄瓜同吃，黄瓜中的物质能使菠菜的营养流失，所以不能一起食用。和豆腐也是不能同食，一起吃会引起人体的结石哦!
