西安历史悠久，有着7000多年文明史，十三王朝的建都史 ，是中华文明和中华民族重要发祥地，西安的饮食文化也同这座城市一样，古色古香，并且富有传奇色彩。
西安的小吃种类繁多，令人垂涎欲滴。走在西安的大街小巷，形形色色的小吃店更是让人眼花缭乱。西安著名的小吃有牛羊肉泡馍，葫芦头泡馍，腊汁肉泡馍，陕西凉皮，金线油塔，粉汤羊血，岐山臊子面，biangbiang面，饺子宴，肉丸胡辣汤，宫廷牛肉饼，乾州豆腐脑，黄桂柿子饼等等，其牛羊肉泡馍、腊汁肉泡馍、金线油塔被中国烹饪协会命名为“中华名小吃”。牛羊肉泡馍更是跻身于国宴。
伴随着旅游业的发达，地方特色小吃渐渐走进人们的视野，游遍天下的同时也要吃遍天下。每到一个地方，除了欣赏美景，还要品尝地方特色美食。西安做为一个历史名都，旅游业相当发达，西安的小吃也和这座城市一样，赫赫有名。
说到西安的小吃，就不得不谈谈西安的小吃行业。为什么有的店铺能成为半年老字号，而有的店铺则是“铁打的营排，流水的兵”。味道决定一切。顾客注重的是味道，只有一流的味道才能hold住或报道人流。
凉皮，肉夹馍 ，岐山臊子面 ，陕西特色面食 ，特色烧烤， 陕西特色早餐， 砂锅，冒菜，串串，酸辣粉 ，米线， 麻辣烫 ，粉汤羊血， 麻辣香锅 牛羊肉泡馍 ，葫芦头泡馍
