香辣鸡翅，酸辣炒蟹，番茄炒西兰花的做法

香辣鸡翅

用料：鸡翅中 12只、蒜蓉 1勺、姜蓉 1勺、干辣椒粉 2勺、盐适量、生抽 2勺、生粉 1勺、油 4勺；

做法

1.鸡翅倒入煮开水的锅中焯血水，起沫儿时捞出滤干水，可以的话用厨房纸巾擦干水分；

2.腌制鸡翅，焯好的鸡翅放到大碗中加入生抽、盐、生粉抓匀，腌制时间越长越入味，一般我最多腌制10分钟；

3.蒜、姜剁成茸，这个时候可以做点其他的事等待鸡翅腌好；

4.油倒入锅中，待油烧至7成熟，鸡翅逐个放入锅里煎至两面焦黄；

5.盛出煎好的鸡翅，锅里剩下的油不要倒了，直接将蒜蓉姜蓉倒入锅里炒香，加入2勺干辣椒粉，加盐调味；

6.倒入煎好的鸡翅，翻炒1-2分钟；

7.倒入一点生抽，加2勺水，盖上锅盖焖一分钟，这一步可要可不要，我喜欢这一步是因为焖一下鸡翅更加入味并且没那么热气；出锅；

酸辣炒蟹

主料：毛蟹2只；辅料：酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根、盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克

做法：

1、毛蟹洗净，加入盐、白胡椒粉腌制5分钟;

2、蒜瓣、姜末、香葱、酸泡辣椒剁碎，制成酱料，生抽、蚝油、陈醋制成酱汁;

3、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉;

4、锅里倒入油，烧热，把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色，取出备用;

5、锅里留油，下酱料炒出香气;

6、毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀;

7、淋上调好的酱汁，快速翻炒入味即可;

番茄西兰花

主料：番茄2个、西兰花350克

调料：蒜、盐、油各适量

做法：

1、西兰花掰成小朵，用盐水浸泡一会，会使隐藏在菜里的小虫子泡出，再彻底洗净。

2、番茄洗净，切成块，蒜切成薄片，西兰花埂切成小块。

3、烧一锅开水，将洗净的西兰花放入焯一分钟后，捞出过凉水，可使西兰花口感脆嫩，颜色碧绿。

4、锅热后倒入油，下番茄炒一会，再下西兰花翻炒。

5、炒熟，加入切好的蒜片，盐即可出锅。