原料:大米,高产曲.熟料固态发酵蒸馏法, 大米酒50度.
(2)将提前浸泡好的大米倒入新工艺馏设备进行蒸馏出大米饭(切忌大米饭不可以蒸糊也不可以蒸稀)
(3)将蒸馏出来的大米饭摊凉到30度的温度后加入高产优质酒曲与大米进行搅拌.搅拌均匀后无需加水,装在发酵容器内(可选择陶瓷缸或者熟胶桶及不锈钢桶进行发酵)
(4)全密封发酵15天以上中途无需搅拌.一斤大米,4克酒曲.
蒸馏过程:
(1)首先将新工艺酿酒设备清洗干净后准备好发酵完全的大米酒醅.
(3)等待锅底水烧开后将发酵完全的大米酒醅倒入蒸馏设备中进行蒸馏.
.(5)等候出酒,出酒后将大米白酒用酒精测量器进行测量,将大米白酒蒸馏到测量50度酒度即可完全蒸馏出50度大米酒.
大米酒属于米酒的一个分类，同属米酒。在北方也称作“甜酒”。人们喜爱大米酒是因为它可以制成原浆酒，从而衍生出另外一种大米酒的分支，就是大米原浆酒。所谓原浆酒是指通过小麦、高粱、谷物等经过发酵，不加任何勾兑的原生态酒。大米酒是集营养、健康、美味、经典、高雅、时尚于一体的高品质健康酒类别，将成为中国酒业未来最有前景的酒类。
对山兰米酿出来的美酒进行了深入的报道，每一粒山兰稻米里，都有海南山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，才下舌尖，又上心间，一个异彩纷呈、变化多端的主食世界呈现在你面前。
