每言及尝评，需调动眼、鼻、口、手等感官，方能充分体验美酒之乐趣。
首先，我们要学会“观”：无色透明、晶莹剔透，乃优质白酒必备(正是因为中国白酒在世界蒸馏酒家族中这一个十分突出的特点，国外一般称呼中国白酒为“white wine”,即白色的酒)，接着，逆时针轻轻转动酒杯;但见酒体均匀挂于杯壁，款款下落，如丝绸般柔顺、润滑……
然后是“闻”：微微倾斜酒杯，30度角，缓缓靠近鼻尖，自然吸气，让鼻子轻轻的吸闻，幽幽香气，沁人肺腑。移开酒杯，缓缓间呼出。再轻吸，反复几回。心舒神驰，悠然若仙，游荡于天地之前。成义烧坊酱香型原窖酒由老窖池酿造，保留着出窖时的原味，因此窖香或糟香突出。而一般的白酒，由于生产窖池年限较短，就没有窖香，而是复合香。
再次是“品”：一小口，轻轻泯之，约3--5秒，让舌体轻抚上颌，稍后再轻咂几口。静静品味美酒甜、绵、浓、净、香的风味四溢回荡渗润口腔和舌尖，随后，慢慢咽入喉，醇厚的酒体犹如一脉天庭玉液琼浆而下，须臾间怡神舒畅，回味无穷，心情更是美妙难言。
最后是“定格”：一系列的感官体验，依然回味在神情中，“品味不凡、卓越难求”的品鉴真谛，若是已经体味到，那么您已经非常自信地认为，已然成为一名评酒师;对酒体的品格进行一一点评：“绵甜醇和”“圆润细腻”，还是“柔顺飘逸”“雅韵留香”?
