说起中国米粉最出名的地方，非广西莫属；广西自古就具有粉之都的美誉，广西米粉的历史恐怕要追溯到秦朝时期，秦始皇发兵岭南之时，由于秦兵都是北方人，水土不服习惯了吃面条吃不惯当地的大米，于是就地取材用大米发明了条状的“面条”，这就是桂林米粉的雏形。
广西米粉发展至今已经自成体系，从最初圆形的桂林米粉到今天，从形状粗细上区分，除了桂林米粉，还有河粉、生榨粉、卷筒粉等等。据官方统计，广西米粉种类至今高达32种，而且种类还会继续逐年增加，不得不佩服广西人对米粉的创造力。
说起广西米粉，很多外地人只知道柳州螺蛳粉、桂林米粉。实际上，广西境内还有很多米粉比柳州螺蛳粉、桂林米粉还要好吃的，比如梧州炒河粉就非常好吃，但是相比柳州螺蛳粉，确实显得非常低调。虽然名气上很低调，但是却非常的盛行，在很多夜宵摊都有，也是不可或缺，说起来比那些出名的米粉更接地气更受食客的欢迎。米粉夜宵
