北京，中华人民共和国首都，全国政治中心、文化中心，同时也是国家历史文化名城和拥有众多世界文化遗产的城市，有故宫、天坛、颐和园、八达岭长城等众多名胜古迹，当然也会有不少的北京传统美食。
北京烤鸭
北京烤鸭是享誉世界的北京著名菜式，鸭是用优质的肉食鸭北京鸭，再用果木炭火去烤制而成，烤出来的烤鸭肥而不腻、外脆里嫩、味道醇厚。
老北京涮羊肉，正宗的老北京火锅风味，采用铜锅和用炭火烧，羊肉肉鲜、细嫩、无膻味，清汤锅底也保证的羊肉的鲜美，吃起来非常鲜嫩，口感很好。
老北京炸酱面
老北京炸酱面重要的是炸酱，炸酱才是这道面的精髓，在选择黄酱上要讲究，在炸酱的时候要把火候控制好，配料也要掌握好，配上豆芽、芹菜、青豆儿、青蒜、大蒜、黄瓜丝、萝卜丝、白菜丝，吃起来也很爽。
炒肝儿
炒肝儿是北京传统小吃，但炒肝其实并不是炒的，而是煮的，除了肝，还有肥肠，把熟肥肠放入汤中，放入蒜酱、葱花、姜末和口蘑汤，再放入生猪肝片勾芡，最后加点蒜泥。猪肥肠肥滑软烂，肝嫩鲜香，醇厚味美。
爆肚
爆肚是北京风味小吃，是把牛肚或羊肚洗干净后切成条块状，然后用沸水煮熟，加上油、醋、辣椒油、芝麻酱、香菜末、葱花、豆腐汤等调料吃，味美鲜嫩，口味香脆。
豆汁
豆汁是北京独具特色的民间小吃，是水磨绿豆制作粉丝或粉团时，把淀粉取出后剩下的淡绿色汤水，经过发酵后做成。有人爱喝豆汁，但有的人第一次喝会被那像泔水一样的味道吓到，有的人却会喝上瘾一样。不妨试试。
北京灌肠
灌肠是老北京地方传统小吃，是用猪肥肠灌上碎肉、淀粉还有其他香料做成，煮熟后用刀切成小块片状，在平底油锅煎焦，然后浇上盐水蒜汁，可以用竹签扎着吃，外焦里嫩。
豌豆黄
豌豆黄北京的传统小吃，是将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、然后切块而成。豌豆黄颜色浅黄，入口细腻纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。
