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你需要知道的葡萄酒知识都在这里了（品酒篇）

时间：2018-06-23 20:16:03 来源：舌尖上的美味作者：酒杯点击：

在“你需要知道的葡萄酒知识都在这里了（酒杯篇）”里，小欧跟大家一起聊了六种常见的葡萄酒杯类型、适用酒类以及它们各自的特点。今天小欧想跟你一起来聊聊如何品味和欣赏葡萄酒。

品味和欣赏葡萄酒可简单的概括为“一看二闻三品“三个方面。下面小欧就从这三个方面来跟大家说说具体该怎么品味葡萄酒吧~

品酒三步骤：

（温馨小贴士：为保证可以更好地欣赏葡萄酒的香气、色泽和稠度，每次向杯中倒入的葡萄酒量最好不要超过杯身的1/3。采用如图所示的方法倾斜酒杯倒酒可以有效控制酒液中的泡沫量喔。）

一看

“看”主要是观察酒液的色泽、澄清度、黏度以及泡沫的活跃性。在欣赏葡萄酒色泽和澄清度时，应将酒杯对着光源，以便更准确的观察出葡萄酒本身的色泽和澄清度。

观赏葡萄酒的黏稠度时，应将杯身倾斜30-45度，缓慢转动一周后，再将杯身直立，使酒汁沿着杯壁滑落。此时，杯壁上会呈现出由酒液滑落所产生的纹路，也就是酒水顾问们常说的“酒脚“。对绝大多数葡萄酒而言，品质越好，酒液滑动的速度也就越慢。

二．闻

“闻”指的是嗅闻葡萄酒中所含有的香味。主要是欣赏葡萄酒液中的果香味，储存葡萄酒的木桶存有的木质香味和酒液中其他的自然芬芳。

想要更好地感受这些不同的香气，嗅闻过程就要由远及近，先在距杯口较近的地方嗅闻酒液的基本香气，以此来辨别葡萄酒所具有的香气特征。然后再轻轻地摇动酒杯，逐渐靠近鼻子，最后将鼻子凑在杯口深闻酒香，确定葡萄酒的酒香持久力。

三. 品

“品”也就是实际的品尝葡萄酒口感，感受吞咽葡萄酒的滋味。

在品酒时，先小小的啜饮一口葡萄酒，让酒液在口腔内打转，使它充分接触舌头和口腔内的所有部位，以此来感受酒液中的酸、甜、苦等不同味道。然后进一步体会感受到这些味道的先后顺序，以及这些味道所持续时间和味道的强度变化。最后将酒咽下，仔细体会酒液残留在口腔中的感觉。

以上就是一个完整的品酒过程了，你都了解了吗？要想更好的来品味葡萄酒当然还是离不开好杯了，可以说拥有一个好的酒杯真的是品酒过程中的神助攻。在今天的最后一个部分，小欧想跟你一起分享下市面上两大材质的葡萄酒杯各有什么不同，以及优质的葡萄酒杯具有什么样的特点。

两大材质葡萄酒杯的不同：

小伙伴们都知道，在市面上常见的葡萄酒杯主要是玻璃和水晶两种材质。就价格而言，玻璃酒杯要比水晶酒杯便宜。

从品酒的角度来说，常规的玻璃葡萄酒杯杯壁厚，折射度较低。而且如果生产工艺不过关的话，杯体内部很容易残留小气泡，因此用玻璃酒杯来看酒液的色泽、澄清度等效果并不理想。水晶材质的酒杯要比玻璃酒杯韧性更好，硬度更大，所以通常水晶酒杯的杯壁比玻璃酒杯更轻薄，能更准确的反应出酒液的色泽和澄清度的情况。

从闻香角度来说，水晶杯的杯壁内有肉眼不可见的小切面，而玻璃杯的内壁并不具有切面。所以在品闻酒香时，水晶杯的品香效果也要远比玻璃杯好。因为在摇晃水晶杯时，杯壁内的切面可以更好的把酒液中的香气分子打散，使酒液香气得到更好地释放。

从制杯工艺来说，无论是水晶杯还是玻璃杯，纯手工一体杯品质 > 半手工杯（杯身手工，杯腿杯座机械制）> 纯机械杯（各部分均由机械制作，最后进行拼合）。价格上也是这样，纯手工一体杯 > 半手工杯 > 纯机械杯。但如果是纯机械制一体杯，品质也相当不错，相应的价格也自然会比纯机械制的拼接酒杯要高。

如何判断一个葡萄酒杯的质量

杯壁越薄越透，酒杯质量越好。杯身、杯梗与杯座的接缝越流畅平滑，酒杯品质越好。碰杯声音越悠长，酒杯品质越好。

如果你是葡萄酒发烧友，且购买酒杯的预算较高的话，可以考虑入手一套品质不错的水晶杯哦。

今天小欧想跟小伙伴们聊的品酒知识就是这些了，如果你还有疑问的话，欢迎给我留言哦。

朋友在饭馆点了一个麻婆豆腐，端上来一看懵圈了，咋这颜色呀？

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