孜然羊肉片, 板栗红烧肉, 泡椒鱼的做法

孜然羊肉片

用料

火锅肥羊450g

洋葱1/4个

红椒少许

孜然粒适量

葱1根

酱油适量

料酒少量

糖少量

老抽少量

步骤

1. 肥羊洗净血水，用酱油和一点料酒腌制约10分钟；

2. 洋葱、红椒切粒，葱切段。洋葱是调味用的，红椒是点缀，不喜欢的可以不要红椒；

3. 锅内烧少许油，下肥羊翻炒至变色，捞起备用；

4. 锅洗净，重新烧热（不用油），撒孜然粒，小火炒香——建议放多些，现在看着多，羊肉下去了就发现没味儿了；

5. 这时候再放一点油，加入洋葱、葱段、干辣椒炒香；

6. 下事先炒好的肥羊，加入少量盐、糖（提现用）、老抽（上色），翻炒至上色均匀，裹上孜然粒。最后加入红椒炒至段生，即可出锅。

板栗红烧肉

食材：五花肉500克，板栗20克，姜适量，老抽2汤匙，料酒1汤匙，食盐少许，冰糖10克，小葱1根。

做法：

1、五花肉洗净拭干表面水份，切成小块，姜切片葱切段。

2、锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黄。

3、放入姜片葱段炒出香味儿。

4、加入一汤匙料酒，两汤匙老抽。

5、放入一小把冰糖（约10g），不断翻炒至五花肉上色。

6、倒入足量水（用普通炒菜锅煮的话，水量至少要和肉齐平或者没过肉）。

7、倒入栗子，中大火煮开。

8、转小火加盖焖煮40分钟左右，至五花肉熟透，开盖按个人口味加盐调味，转中火把锅中汤汁收浓即可。

泡椒鱼

【原料】

泡椒、鱼、葱姜、老干妈、老抽

【做法】

1、将葱切段，姜切丝备用

2、将处理干净的鱼里外用少许盐涂抹腌制20分钟

3、热锅倒油，油热放入鱼，煎到两面都成金黄色

4、放入姜丝，再放入一勺老干妈

5、加少许水，焖煮入味，调入老抽

6、放入泡椒煮3分钟

7、撒上葱花，装盘