糖醋带鱼, 糖醋排骨, 泡椒凤爪的做法

糖醋带鱼

用料

带鱼一条

料酒适量

水适量

面粉少量

蛋清1个

椒盐适量

色拉油适量

葱、姜、蒜适量

生抽适量

醋适量

白糖适量

白胡椒粉适量

步骤

1. 锅中倒入清水烧开后加入料酒，水沸后放入洗净切段的带鱼，1分钟后捞出沥水备用；葱姜蒜切块备用；

2. 蛋清中加入少许面粉和椒盐拌匀，将带鱼均匀的裹上面糊，下入高温的油锅中炸至表面金黄捞出备用；

3. 生抽、醋、白糖、白胡椒粉调制而成的料汁;

4. 锅中倒入少许油，放入葱姜蒜末爆香后加入带鱼，倒入料汁，迅速翻炒收汁后即可出锅。

糖醋排骨

食材：猪小排500g、姜、小葱、白芝麻少许、色拉油适量、料酒1汤勺、生抽3汤勺、醋3汤勺、白糖4汤勺、

做法：

1、小排泡在水里反复搓洗，去除血水后洗净，晾干水份备用。生抽3汤勺，醋3汤勺，白糖4汤勺放小碗中调成料汁。炒锅中倒少许油，放姜片，葱段炒香。

2、放入排骨，煎至二面都金黄微焦。沿锅边淋一勺料酒，翻炒均匀香味飘出后，将调好的料汁加入。煮开翻炒均匀。

3、加入没过排骨的开水，大火烧开。转中小火炖至汤汁减少，排骨软烂，开大火收汁，出锅前撒白芝麻香葱碎装饰即可。

泡椒凤爪

【原料】、

凤爪、泡椒、葱姜蒜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒、白醋、白酒

【做法】

1、凤爪洗干净切小段，倒入白酒、白醋，腌制5分钟

2、将腌好的凤爪倒入锅中，小火浸熟

3、另取一口锅，放入清水、泡椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开

4、在一个碗中，放入泡椒、雪欧尼高端、姜片、打算、白醋、白酒、盐、糖，并将煮熟的调味汁倒入搅拌均匀

5、封上保鲜膜、冷藏腌制一晚。