在农村，生长着各种各样的植物，人们也是遵守着靠山吃山，靠水吃水的原则，把这些植物也使用个透彻，有的做成了工具，有的却成为了美食，今天，咱们就来说一种成为美食的野菜——水芹菜！
关于水芹菜，大家可以放心食用，它味甘、苦，性质寒凉，但无毒性，能入胃经以及肝经，平肝清热和祛风利湿以及除烦消肿和凉血止血等都是它的主要功效，平时人们食用这种水芹菜有对身体有多种好处。
水芹菜有清热利湿，止血，降血压等作用。用于感冒发热，呕吐腹泻，尿路感染，崩漏，白带，高血压。平肝降压、镇静安神、利尿、抗癌防癌与养颜美容、促进食欲，保胃祛痰，降低血糖。
芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
安神是水芹菜的重要功效之一，它含有的一种天然的碱性成分，这种物质有很明显的镇静作用，可以直接作用于人类的神经系统 ，平时食用可以镇静安神，也能调节情绪，能减少焦虚和烦燥等多种不良情绪的出现。
利尿消肿也是水芹菜的重要功效之一，它含有大量的天然利尿成分，能消除人体内多余的水分，也能利尿消肿，对人类的高血压和肾炎以及身体浮肿等多种不良症状都有很好的调理作用。
防癌通便也是水芹菜的重要作用之一，它含有大量的纤维素，这种物质进入人体以后会转化成一种木质素，它能有效抑制细胞癌变，从而也就起到不错的了防癌抗癌作用，另外纤维素进入肠道以后还能加快肠道蠕动，促进大便生成与排出，对人类的便秘也有很不错的预防作用。
