家庭小炒，必 收！
肉末茄子
1.茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
4.将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。
葱爆牛肉
原料：牛肉500g，大葱一根，蒜少许。
1.牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；
2.锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。
焗蜜汁叉烧肉
1.肉中加入叉烧酱、老抽、盐、蜂蜜，用手抓匀，适当的揉一揉，腌制约10小时。
2.压力锅中，放入锡纸（没有也可以），加入猪肉和腌肉的汁，盖上盖子，把阀门指向无水焗档，做好后拿出晾凉切片即可。
原料：五花肉（去皮）250g、蚝油1汤匙、海鲜酱1汤匙、料酒1汤匙
2.1汤匙蚝油、1汤匙海鲜酱、1汤匙料酒调匀成蜜汁腌料，放入切好的五花肉片，拌匀，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一晚上。
3.平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油，把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟，吃的时候用生菜叶卷着即可。
回锅肉
原料：五花肉8两、青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、豆瓣、豆豉、甜面酱、白糖、酱油、油
1.五花肉凉水下锅，放葱、姜、花椒、大料、干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火，煮至全熟，泡半个小时，捞出，稍微晾一下，切大片。
2.豆瓣和豆豉放一起剁细。
3.坐锅下油小火煸肉片，出油扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下甜面酱、酱油，煸炒均匀，放入1小勺白糖，最后放青蒜，炒几下稍软即可出锅。
来源：大厨教您学做一道美食
