早些年间把小龙虾作为是田间的害虫，嫌弃其肉不多加上有点脏如今变成了人们餐桌上的新宠，价格又贵，加上了各种调味品的小龙虾入味好吃，尤其是当成夜宵和追剧中不可缺少的美食。
首先，是要把小龙虾洗干净，虾很脏洗虾需要认真的用刷子刷干净，腹部也要清洗干净，市面上有两种一种是比较干净的还有一种是带泥多的虾，买的时候尽量买那种比较干净水质培养出来的虾。
把小龙虾的肠线挑出洗净，准备好花椒、八角、姜蒜、干辣椒等调味料，再把虾的头部去掉，去掉虾头可以使虾充分入味更加好吃。
锅中放入油烧热，然后关到中火把虾沥干水分后放入锅中油炸，炸到变色变香之后即可捞出，炸的过程可以使虾皮和肉更易分离。
捞出的虾备用，把炸小龙虾的油倒入锅中留下少部分的油在锅中，放入姜蒜和干辣椒锅中爆出香味。
在小龙虾中加入水、生抽、花椒、香叶、胡椒粉调味料在水中煮十五分钟，焖煮之后看看汤汁多少不够再加。
然后再加入适量的水、料酒、盐在锅中一起翻炒均匀然后盖上锅盖焖煮半个小时，煮到汁水渐收虾吸收汤汁的味道留下少量的汁水即可出锅装盘。
