此菜在咸鲜口味的基础上略带麻辣。先把浆好的牛肉片在沸水锅里滑熟，另把青红椒块和西芹块在油锅里过油至断生，均出锅待用。净锅上火放油，下干辣椒节炝炒至有煳香味时，掺入适量清水烧开，加蚝油、盐、生抽和味精调味。随后往锅里倒入牛肉片、青红椒块和西芹块，稍煮便勾芡，起锅装盘里。另取净锅放油，下干辣椒节和青花椒炝香后，起锅舀在盘中牛肉上，即成。
千页豆腐中的豆腐，就是特别的适合我的胃口，喜欢千页豆腐那Q弹的口感，也喜欢千页豆腐随意的烹饪都能入口的简单。干锅千叶豆腐，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、病后调养者食用。是一道非常下饭开胃的家常菜，酱香浓郁、香辣适口，保证你越吃越过瘾。千叶豆腐不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能力，可以说是一种非常容易烹饪的食材。
酸汤金菇肥牛由金针菇、肥牛、尖椒等主要食材制作而成。这道汤中市面上的酸汤肥牛，其实大多都不是用的正宗的红酸汤，而是用野山椒做出的酸汤，和贵州酸汤的口感是有本质上的区别的，汤色是黄色偏绿，而不是红的，而且汤汁也没有酸番茄的口感，是泡椒的酸辣味儿。
