自己吃早餐，有时候没有太多的食材，就找一些简单的食材，随意的做了这个土豆丝鸡蛋饼，味道也不错呢，这些足够一个人的早餐了。配上一杯豆浆很简单很快捷呢！土豆丝鸡蛋饼是一道以土豆、鸡蛋作为主要食材，以圣女果、小葱作为辅料制作而成的家常菜，口味鲜美，营养丰富。
食材：面粉150g、鸡蛋2个、土豆丝鸡蛋饼、土豆1个、圣女果干适量、小葱适量。
1、准备原料，圣女果干提前泡软；
2、土豆去皮刨成丝；
3、圣女果干和小葱分别切碎；
5、葱花爆香；
7、平底锅中倒入少许的油，加入炒过的土豆丝，薄薄一层就好；
8、倒入面糊，摊成饼；
9、翻面煎熟。出锅切成小块。
美食提醒：
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋饼的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋饼所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有磷、锌、铁、这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。
