蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜，南方人喜欢称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。蒸水蛋的主要食材是鸡蛋，主要烹饪工艺是蒸。
鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。但弄不好蒸出来的鸡蛋羹呈泡末状，口感也会不尽人意。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡， 可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。
材料
主料：黄豆1杯
1.将泡好的黄豆放入豆浆机，加适量水打成豆浆；打好的豆浆过筛；
步骤4
2.将鸡蛋打入碗中，用筷子打搅均匀，再将鸡蛋液过筛；取相等分量的蛋液和熟豆浆，混合均匀；
步骤5
3.混合液再次过筛，倒入碗中，盖上保鲜膜；蒸锅加水烧开，水开后放入碗，中火先蒸15分钟，掀开锅盖在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸5分钟；
步骤6
