葱是常用的调味食材，是一种草本植物，生食味辛辣。葱分为葱叶与葱白，它虽然普通，但是营养不普通。葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原（主要在绿色葱叶中含有）、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。此外，还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。
生葱含有烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲。葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用，葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有抵御细菌、病毒的作用。
葱对常见的风寒头痛有较好的食疗作用，而被一部分人“嫌弃”的葱的辛香味，是重要的解腥调味品和辅料，能增加食品的香味，增强人们的食欲。
经常食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。
葱豉汤
