1，盐焗鸡
盐焗鸡是一道特色传统客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡和盐等，口味咸。，制法独特、味香浓郁、色泽微黄、皮脆肉嫩、骨肉鲜香、风味诱人，现已成为享誉国内外的经典菜式。
2，客家酿三宝
客家酿三宝是一道广东省的汉族名菜，包括酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜，具有色泽各异、形状美观、味道独特的特点。
也称咸烧白，属粤菜客家菜，以梅州最具代表性。梅菜扣肉首先讲究的是口味、肥而不腻、入口即化、咸鲜适中、梅菜能吸收肉的香汁，肉能带出梅菜的香味。两者搭配真是无与伦比！简单的 就是肥而不腻、入口即化、咸鲜适中！
4，开锅肉丸
开锅肉丸是梅州地区一种地道的客家菜，要从锅里拿出来趁热吃，味道鲜美，香气扑鼻，让人胃口大开。
5，猪肚鸡
流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带，广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里有浓郁的药材味和胡椒香气。猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味。
6，梅州腌面
一碗颜色金黄、味道爽口香滑的梅州腌面正如简单朴实的客家人一样，虽是普通的捞面，加上葱花或芝麻，却让人吃得回味无穷。
7，客家盆菜
源于客家人传统的"发财大盘菜"，用一个大大的盘子，将食物都放到里面，融汇出一种特有的滋味。丰富的材料一层层叠进大盘之中，吃的时候一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓。
8，粄类
跟潮汕的粿类一样写一大类，因为广东客家地区的粄有很多种类，包括甜粄、酿粄、笋粄、包粄、细粄、萝卜粄、味窖粄、忆子粄、老鼠粄、苎叶粄等。
9，客家煎蛋角
把瘦肉、马蹄、葱剁碎，用盐、鲜酱油调味，拌匀馅料。鸡蛋加适量的盐搅拌均匀，把锅烧热放油，鸡蛋下锅凝固后加入已调好味的肉馅。然后把蛋皮反过来覆盖肉馅，再煎到金黄色即可。
10，客家糍粑
糍粑，是一种以糯米为原材料的客家风味小吃，松软甜美，富有弹性；柔韧爽口，粘性强；香滑可口。
11，打炒米
又名摘炒米或米程，是客家地区每户必备的年料。由米组成，加糖或加蜜糖，口味非常不错，种类也繁多，是吃擂茶时最佳的主料。
12，客家萝卜丸
属于广东客家菜，在赣州也是名菜，做法有所不同。在赣州是用白萝卜刨成丝，挤出水分，加入剁碎的猪肉和红薯粉，调味后做成一个个丸子形状，下油锅炸熟捞起。要吃的时候再用猪肉汤煮，撒上葱花即可。
以前家里会炸花生饼和豆子饼，现在自家炸的比较少了，因为买的更好吃，更松更脆。
14，霉豆腐
就是豆腐乳，是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好的豆腐蘸满辣椒粉和炒制的食盐等混合调料，放入灌中，加入姜片和橘子皮，过几天再倒入油浸泡。
15，倒蒸红薯干
赣南客家风味的红薯干多了一个蒸的步骤，将整个红薯煮熟，刮去皮，刨成片，一片一片摊开晒太阳。之后把红薯干放入木桶蒸笼里蒸，蒸出来颜色变褐，最后再摊开晒几天。
16，客家酒酿蛋
客家人有酿米酒的习俗，因此可利用酒酿蒸鸡蛋，鸡蛋一整颗打入碗中不要搅碎，加入酒酿和白糖一起蒸，味道甜甜的，还有米酒的香味。
