很多人觉得带鱼太腥了，一定要用红烧或者糖醋的做法来掩盖腥味。其实带鱼只要处理的好，清蒸的做法会更胜一筹，只要简单几步，又鲜又嫩，出奇的好吃，上桌一会就光盘了。清蒸的做法还可以很好的保留带鱼的营养，原汁原味，吃起来非常过瘾。为了带鱼不腥，处理带鱼时我们要把带鱼肚子里的内脏去掉，肚子上的黑膜和骨头边上的鱼血也要处理干净。带鱼银色的鱼鳞，称为"银脂"，是营养价值较高的优质脂肪，对身体有很大的益处。
带鱼切段，划上花刀，碗中倒入啤酒，放入白糖，浸泡15分钟。（划上花刀更容易入味，也可以更好的去腥。鱼肚子上的黑膜和骨头上的鱼血一定要彻底清洗干净）把啤酒倒掉，撒入盐抹匀，腌制5分钟。
葱切段，姜切片，铺在盘子上，再摆入带鱼（葱段和姜片散开铺，留空隙，避免鱼肉受热不均匀）。蒸锅烧开水，放入带鱼，大火蒸12分钟左右。取出带鱼，倒掉汤汁（一定要把蒸出来的水倒掉，不然后很腥），淋入蒸鱼豉油，加一勺热油激出香味，上桌开吃。
