30分钟，在家做超滑嫩豆腐脑！

早餐摊的豆腐脑搭配油条很受大家欢迎，但是现在食品安全问题实在是让人头疼，要解馋还想健康，只得自己想办法了。

随着豆浆粉香精的曝光，让许多喜欢喝豆浆的人选择自己做豆浆。当然，越来越多的人也选择了自己做豆腐脑。

翠花这次采用传统的卤，用了半小时左右就做出来了这美味的豆腐脑。相对来说，这还是比较省时间的做法，重要的是它的口感嫩滑，家人都喜欢喝！

○ 干黄花比较好泡好，用温水或凉水都可，大约一小时就泡好了。

○ 喜欢吃香菜和辣椒的，最后都可以放。

STEP 1

泡好的黄豆，放到料理机中，放入适量的水，选用精磨打成豆浆

STEP 2

将豆浆过滤一下，豆渣不要扔掉，可以做菜、做面食

STEP 3

过滤好的豆浆

STEP 4

豆浆放到锅中小火煮开

STEP 5

内酯放到容器中

STEP 6

放入少量清水将内酯溶解

STEP 7

煮好的豆浆，放三分钟，稍降下温，迅速倒入放有内脂溶液的容器中

STEP 8

盖上盖子，不要搅拌，将其放到热水锅中，静置二十分钟

STEP 9

二十分钟后，打开盖子，豆腐脑已经凝固成形

STEP 10

黑木耳提前泡发

STEP 11

干黄花用温水提前泡发

STEP 12

将黑木耳切成小块，黄花切成小段，葱姜切末

STEP 13

鸡蛋打在碗中

STEP 14

锅上火，油热，放入八角爆香。然后捞出来，不用

STEP 15

放入葱、姜爆香

STEP 16

放黄花与黑木耳翻炒

STEP 17

放入清水，倒入适量的酱油

STEP 18

放入盐

STEP 19

水煮开后，倒入湿淀粉

STEP 20

鸡蛋打散，慢慢倒入锅中

STEP 21

做好的卤,将豆腐脑盛到碗中，上面浇上卤即可。

STEP 22

成品