宫保肉丁
用料：
猪梅花肉300g、炒熟花生仁80g、干辣椒4个、葱蒜适量、酱油2勺、花椒适量、白糖2勺、香醋1勺、料酒、生粉适量、鸡精适量、油适量、老抽1勺、味极鲜2勺。
做法：
•葱蒜切末备用，干辣椒切段。
•准备好花生仁备用、猪梅花肉洗净切丁，用适量料酒、生抽、生粉抓均匀腌制1小时。
•准备一个干净的小碗，倒入2勺味极鲜酱油、2勺清水、1勺香醋、2勺白糖、适量鸡精搅拌均匀调成料汁备用。
•锅中倒入多一点油，油温6成热，下入腌制好的肉丁，微微炸至金黄捞出控油。
•另起锅加入适量油，放蒜末，干辣椒，花椒粒爆香，接着倒入捞出的肉丁，中火煸炒一会。
•最后倒入之前调好的料汁，开大火焖煮片刻。
溜肉段
用料：
猪肉300g、青椒1个、葱姜蒜适量、酱油1勺、盐适量、淀粉150g、料酒适量、胡椒粉1勺。
做法：
•腌制好后均匀裹上淀粉备用。
•青椒去籽洗净切小块、葱姜蒜切片备用。
•准备一个干净的小碗，加入半碗清水、2勺淀粉、1勺酱油、适量盐搅拌调成料汁备用。
•锅中放油，油温5成热，下入肉段炸，炸至定型捞出，接着再将油温烧到8成热，再次倒入肉段复炸，炸至外酥里金黄捞出控油。
•锅中余适量油，放入葱姜蒜爆香，倒入之前调好的料汁，大火煮开，煮至浓稠。
•最后倒入炸好的肉段，翻炒均匀粘上料汁，即可出锅了。
葱爆羊肉
用料：
羊肉250g、大葱1根、青红椒各2个、白糖10g、生抽2勺、香醋2勺、料酒适量、姜适量、胡椒粉适量、盐少许。
做法：
•羊肉洗净切片，用适量糖、盐、胡椒粉、生抽抓均匀腌制20分钟。
•大葱切小段，姜切片备用，青红椒切块。
