油炸糕是东北一种传统美食小吃，东北人 尤其是东北的孩子们十分爱吃，外面酥脆可口，里面豆沙馅香甜不腻。现在大街小巷依然还有好多卖油炸糕，但大多是糯米粉或普通面粉制作，很软的外观的。其实正宗的油炸糕应该是黄米面的，大黄米加水磨成水磨粉在来制作油炸糕，饧发好，有点微酸的口感，那才真的好吃。这次我用的是现成的黄米面，炸出来后，外酥里嫩的，非常好吃。
材料：
做法：
1、将黄米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。
2、将蒸锅置于火上，放好篦子和屉布，盖上锅盖，看到有热气冒出，均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面，然后盖上锅盖，再看到有热气冒出，继续在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。（注：撒面一定要均匀。）
3、将蒸好的江米面趁热放入容器中，马上开始揉搓光滑。
4、在揉好的面团上稍微洒些油，然后揪成大小均匀的小团。一定要趁热，凉了就变硬了。。
5、老爸提前做好的馅料~香甜可口~比买的那种稀不啦叽的可好多了~~
6、油热后就开炸，没什么巧把式~~面是熟的，炸透炸鼓就可以出锅了
小贴士：
1、面粉和面一定要用烫面，这样炸出来的成品会特别软，烧开的水倒入面粉里，一定要用沸水，这个和面方法叫烫面，其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫热膨化，降低了面团的硬度，所以水温越高，水量越多，做出来的成品越软
2、红糖馅一定要加面粉，这样熟了之后馅料会特别浓稠黏黏的，吃的时候不会一下流出来以免烫到
3、在进行炸制前，要用牙签在做好的年糕饼上扎一些小眼，这样可防止年糕在炸制过程中爆裂
