土豆这种食物无论是过去还是现在，在人们的生活中都扮演着重要的角色。尤其是在一些困难时期，正是由于土豆的存在，人们才能最终艰难度过了那段时光，因此人们对于土豆可谓是感情深厚，直到今天许多名扬世界的美食，其中的食材都离不开土豆这种食材。而平日生活中常见的一道美食酸辣土豆丝，由于口感爽脆，味道酸辣可口，十分下饭，因此深受大众的喜爱。
虽说酸辣土豆丝是一道看起来做法十分简单的家常菜，不仅食材较少，而且调味料也非常简单 ，可是即使如此往往在家做上一盘，却总感觉口感没有外面饭店做出的好吃，难道是仅仅是由于饭店炒菜火苗大吗？其实关键还是在于细节，今天就来告诉大家如何做出口感脆嫩爽口的酸辣土豆丝！
步骤一：首先将买回来的土豆，用清水将土豆表面洗干净。然后使用削皮器将土豆皮去除干净，然后将土豆平放于案板上切成丝状，当然如果家里有切丝器就更方便了，可以轻松将土豆变成细丝，而且要安全许多。
步骤二：准备好一盆清水，将刚刚切好的土豆丝放入到清水中浸泡一小会，期间自水中可以加入几滴食醋搅拌一下，随后捞出土豆丝冲洗干净控干。
美食经验：土豆是含淀粉非常高食材，因此将切好的土豆丝放入清水中可以冲洗掉表面的淀粉，同时可以防止土豆丝放置外面过久氧化，颜色变深的情况出现，同时加入食醋有助于保证土豆丝的口感。
美食经验：将控干水的土豆丝放入到一个小盘中，在其表面撒上一点食盐，然后搅拌均匀，这样能够帮助土豆丝在翻炒中保持口感脆嫩，而不会变的绵软。当然食盐的用量要控制好，少许即可。同时炒的时候看情况减少或者不加食盐，避免味道可能过咸。
步骤三：拿出炒菜锅，加入食用油后加入花椒和干辣椒爆炒，随后再加入葱段翻炒出香。最后倒入土豆丝进行翻炒，这个时候要用大火，快速炒，两三分钟基本就熟透了。出锅前加入酱油，糖，和食盐，还有最重要的醋，翻炒几下就能出锅装盘了。
其实这样一道简单的酸辣土豆丝，只要记住要点，就能做出爽脆的口感，而且酸辣适中，非常下饭。以后再做这道家常美食，就当做自己又一道拿手好菜了！
