偏爱肉食的我都对这道菜情有独钟，炎热的夏季，老干妈茄子绝对是下饭菜的标配哦~老干妈烧茄子属于家常热菜菜谱之一，制作方法简单易学，其主要原料有茄子，不一定要看老干妈烧茄子的做法视频或图解才会做，参照这篇老干妈烧茄子菜谱，相信自己，跟我一起马上动手根据自己的口味进行一些细微调整，制作出属于自己的美味佳肴吧
茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
老干妈烧茄子
材 料 ：茄子500克
味 道： 鲜香
分 类 ：家常菜
原料：
茄子一个。老干妈辣酱1大匙。葱末,蒜末各一小碗，生抽2小匙，白糖少许，香菜适量。小米椒三四粒（因我们家属于无辣不欢的人群，所以加了几粒小米椒，不吃辣的人可忽略不记）
【烹饪步骤】
1. 首先将茄子切成细条状，用少许盐拌匀，腌渍15分钟，然后挤掉渗出的黑水，再加入冷水浸泡十分钟，后沥干水分待用。
2. 锅中加入花生油加热至四成，放入茄子块翻炒，使各面受热均匀。
3.翻炒到软，呈金黄色时盛出。
4. 多余的油盛出，炒别的菜时可利用。炒锅中留少许底油，加入老干妈辣酱及蒜，煎出香味，放入茄子炒至软熟。
6.盛入盘内可撒些许香菜点缀，完美么么哒~
