今天就给大家介绍一种以前无人问津的野货，但是到了城市里，却成了稀罕的宝贝。竹笋，也就是竹子的幼芽，但也不是说只有竹子的幼芽才能叫做笋哦，其中芦笋就是个例外。这东西就是竹笋，在我国南方农村地区，山里生长了很多的野生竹子，竹子的种类还各不相同。所有人都知道笋子是十分美味可口的，但又有多少人知道竹笋的营养价值呢？
这些竹子在刚刚破土的时候，采摘下来就可以当作蔬菜食用，也就是所谓的竹笋。竹笋除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外，还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁。一般生长在深山的竹笋营养价值高，没有任何污染，在城里也更加受欢迎。16种氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体必需氨基酸，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的保健食物。
在我们这边，主要有两种竹笋，第一就是春笋，也就是春天采摘的，第二种就是冬笋，也就是冬天可以挖到的。竹笋含有一种氮类物质，使竹笋有一种淡淡的清香味，这种味道具有开胃健脾，增进食欲的功效，促进消化，可用以治疗胃胀、消化不良、食欲不振等病症。这两种竹笋的营养价值都很高，含有丰富的维生素、蛋白质，吃了还不会长胖，非常适合女性朋友。
竹笋是竹的幼芽，其中植物纤维的含量丰富，可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，可用于治疗便秘等症。这几年，竹笋逐渐走进城市中，在大超市中，竹笋的价格都在十几块钱以上，算是一种比较贵的蔬菜了。竹笋具有低糖、低脂、低淀粉的特点，还富含纤维素，可减低体内的脂肪含量，可用以治疗高血压、高血脂、高血糖等病症。
竹笋，即竹的嫩茎，柔嫩清香，滋味鲜美，历来被誉为“蔬中第一品”。根据了解，这几年竹笋的价格越来越高了。前几年的时候，野生竹笋也就一两块钱一斤，现在在农村地区，野生的优质竹笋能卖到8元一斤左右了。竹笋虽然好吃，但采笋时应避开风日，以防其本变坚、肉变硬；加工时尽量不要用刀去削，一遇铁质，笋往往会变硬发死；存放时不可剥壳，否则会失去其清香的风韵。
