广式豉油皇炒面的做法

广式豉油皇炒面食材介绍

主料：

手工拉面(300克)

辅料：

绿豆芽(80克)韭菜(30克)洋葱(半个) 猪瘦肉(50克) 生抽(适量) 老抽(适量) 生粉(适量) 白胡椒粉(适量)料酒(适量)油(适量)白糖(少许)

广式豉油皇炒面的做法步骤:

1.猪瘦肉切细条状，用少许生粉、白胡椒粉、生抽、白糖、料酒、油腌制15分钟。

2.绿豆芽洗净，沥干水。

3.洋葱切条，韭菜切段。

4.把锅里的水烧开，倒进手工拉面煮2分钟。

5.捞出面条过冷河，也就是用凉水冲洗一下，把滑滑的东西去掉，令面条爽口不黏牙。

6.倒适量油在锅里烧热，放进洋葱与猪瘦肉爆炒一分钟。

7.倒进面条翻炒，稍烘干水份。

8.加入生抽和老抽翻炒拌匀，再倒进绿豆芽翻炒。

9.最后加入韭菜翻炒半分钟。

10.上盘，开吃。

小贴士：

1.煮熟面条后一定要过冷河，用自来水冲洗，令面条爽口弹牙。

2.不懂生抽和老抽的，可直接用酱油代替。