夏日里吃上一两个甜瓜，细嚼慢咽，倾心品味，满口余香，那滋味，香、甜、酥、脆、嫩、凉、滑，真是美极了！青州银瓜是甜瓜的一个品种，有“瓜中佳品”的美称，因皮色银白而得名。感觉比其它品种好的多，吃过后满口余香，就像听了美妙的仙音一样，绕梁三日，不绝于耳。
青州市地处山东半岛中部，为古“九州”之一。因地处东海和泰山之间，位于中国东方，“东方属木，木色为青”，故名“青州”。青州银瓜已有二百五十多年的栽培历史。据说，清代初年有一次弥河涨大水，有人从水里捞起一个白皮甜瓜，食之味美可口，便留种悉心栽培，遂成此优良品种。如今，全县已种植一千三百多亩，年产四百多万斤。青州银瓜品质优良，主要是产地的自然条件决定的。瓜地主要分布在弥河两岸的沙质土壤上，这些细砂，白天吸热快，夜里散热快，昼夜温差大；而且沙滩地下水位高，旁边又有长流不息的河水。这种特定的自然条件，使银瓜不仅长的快（从谢花到成熟只有二十八天），而且水份大，糖份高，香味浓郁，吃起来特别脆。从而形成了青州银瓜，一香、二甜、三脆的突出特色。
弥河银瓜大如兔，白如玉，甜如蜜，脆如酥，皮薄如纸，瓤软如饴——简直可以说是入口即化，直甜香到心窝子。青州银瓜产于益都县弥河两岸的白沙滩上，这些细砂，白天吸热快，夜里散热快，昼夜温差大;而且沙滩地下水位高，旁边又有长流不息的河水。这种特定的自然条件，使银瓜不仅长的快(从谢花到成熟只有二十八天)，而且水份大，粮份高，香味浓郁，吃起来特别脆。从而形成了青州银瓜，一甜、二香、三脆的突出特色。青州银瓜在成熟时，瓜皮略呈乳黄色，瓜肉白嫩、香味浓郁、甜脆多汁，嚼无余渣，是甜瓜中少有的优良品种，早在清朝乾隆年间就被定为贡品。
弥河清、弥河长，弥河滩的银瓜称霸王。个儿大、甜又香，脆梨苹果赶不上。现在已有三个品种：一是小银瓜，栽培历史较长，长势中等，成熟较早，单瓜重一斤到一斤半，含糖量百分之十至十五；二是大银瓜，产量高，单瓜重二至四斤，含糖量百分之十至十二；三是火银瓜，成熟较早，产量较低，单瓜重一斤左右，含糖量百分之八。每当七月银瓜成熟季节，弥河两岸瓜香扑鼻，沁人心肺，前来买瓜的大车小辆络绎不绝。那些慕名而来的远方客人都盼着一尝为快。
