今天和大家分享一道美味的炒荷包蛋，荷包蛋这么做最美味，比红烧肉还要好吃隔几天吃一次都不过瘾！
所需原料：新鲜土鸡蛋六个（根据家里人数决定）、葱姜蒜若干、小米辣椒少许、食盐、料酒、蚝油等调味品适量；
1.葱姜蒜和小米椒用清水冲洗干净，放入清水中浸泡一下，捞出沥干水分后，用刀分别切成碎末，分别装入空碗中备用。
2.将土鸡蛋打入空碗中，大火将锅烧热，锅中加入适量的食用油，待到油温升至七层左右，将倒入一个土鸡蛋，转小火慢煎，待到鸡蛋底部凝固，翻面继续煎，如此翻面多煎几次，直至锅中鸡蛋表面呈现金黄色（一定要确保小火慢煎，否则很容易将鸡蛋煎成焦糊），然后捞出沥干油备用，依次将所有鸡蛋炸完；
3.锅中留适量的食用油，将准备好姜末、蒜蓉和小米椒末一起倒入锅中，快速煸炒出香味，再往锅中加入适量的食盐、蚝油、料酒等调味；
4.然后将炸好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀后，倒入小半碗清水，大火烧开后，用锅铲不停搅动收汁，直至锅中汤汁呈现粘稠状，在撒上切好的葱花，即可关火出锅；
