米粉不要蒸了，快来试试这种做法，10分钟做1锅，全家人抢着吃！

米粉时间又到啦﹗ 这次是最经典的也是我最爱的之一﹐雪菜肉丝炒米粉(其实是旧文重写)。而且稍微一变就有一样很好吃的雪菜炒肉丝(配饭)﹐雪菜肉丝炆米粉﹐雪菜肉丝汤面﹐文中的小贴士部分有介绍。米粉不要蒸了，快来试试这种做法，10分钟做1锅，全家人抢着吃！

雪菜肉丝炒米粉

材料：

梅花肉丝

雪菜罐头

洋葱丝

蒜末

姜片

酱油

砂糖

米酒

五香粉

辣椒酱

麻油

作法：

Step1.米粉煮散冲冷水﹐用油拌一拌﹐炒的时候比较不粘。

Step2.热锅入油﹐煸香姜片(我不喜欢咬到姜﹐切片方便挑出)。

Step3.加入梅花肉丝快炒﹐洒点五香粉﹐稍微变色时放入蒜末一起炒。

Step4.肉丝快熟时﹐沿锅边炝入酱油(热锅加酱油很重要)﹐炒出香味。

Step5.加入洋葱丝炒一炒﹐洒点米酒﹐继续炒干。

Step6.放入罐头雪菜﹐加少许砂糖和适量辣椒酱﹐炒炒炒。

Step7.倒入步骤(1)的米粉﹐一手锅铲一手筷子翻炒至米粉全熟﹐中间加盐巴调味﹐最后放少许麻油。

小贴士：

-步骤(6)之后直接出锅﹐就是好吃的雪菜炒肉丝﹐非常下饭。

-若是要做炆米粉的话﹐步骤(6)加入适量高汤和水﹐然后放入米粉﹐加盖炆煮至汤汁收干即可。

-如果要吃雪菜肉丝汤面﹐步骤(6)加入足量高汤煮数分钟(也可以加点笋丝)﹐倒在煮熟的面上。

前一阵子很少炒米粉﹐午餐常常在公司旁边的港式茶餐厅点炒米粉炆米粉。最近又开始重操旧业狂炒米粉﹐偶尔带个午餐也很棒﹐米粉没有黏掉糊掉的问题。重点是这个味道我很爱﹐可以说是百吃不厌。腌渍菜本来就独具风味﹐雪里红的味道也是我一直都喜欢的味道﹐同样的base﹐轻而易举就可以变出好几种风格的吃法﹐非常得我心。