茄子好吃不好做，每次炒的茄子都没有什么味道，放入很多的调料也不入味。记得有一年暑假，小编在家学做菜，是道菜的食材就是茄子，母亲炒茄子都是将茄子切成细长条，放在锅中炒，炒出来的茄子香辣美味，所以小编也想做一次试试，但炒出来的茄子却大相径庭，特别的难吃。母亲告诉小编炒茄子前有一个妙招，就是将茄子用盐腌制一会儿，就可以再炒，炒出来的茄子有味又不吸油，小编按照母亲的方法又做了一次，果然味道好极了。看看炒菜不一定放油放盐就可以了，有时还需要有妙招，炒菜也是一种学问，但就看大家怎样掌握它了。后来和朋友在餐厅里面吃饭，菜单上的一道菜很吸引人，这道菜就是烤茄子，我们一般都听过烤鱿鱼、烤猪蹄、烤鸡翅等肉类食物，但烤茄子还是第一次听说，就点了一道，想看看这道烤茄子就是是什么样一道菜。等了一会儿，服务员将这道菜端了上来，烤茄子香味浓郁，烤好的茄子里面放了一些辅料，吃起来香辣美味，让人回味无穷。吃过这道菜一直对这道菜耿耿于怀，因为叔叔是学厨师的，有一次和他聊天无意中说了这道菜，他知道小编喜欢吃，就将做法就教给了小编，小编现在就教大家来做这道烤茄子。
材料：
茄子1个，猪瘦肉250克，大蒜适量，盐适量，豆瓣酱适量，生抽适量，料酒适量，香葱适量，红辣椒适量，生粉适量，油适量，鸡精适量。
做法：
1、将茄子清洗干净，擦干表面水分，放入烤箱里面烘烤，烘烤温度为210℃，时间为25分钟，中间取出来刷一次油；
2、将猪瘦肉剁成肉末，放在碗中，把料酒、生抽、盐、鸡精放入里面抓匀，腌制半小时，大蒜剥皮，和红辣椒剁成末；
3、锅中倒油烧热，放入蒜末炒香，然后放入肉末炒至变色，放入豆瓣酱和生抽炒匀，再放入红辣椒和适量的盐调味；
4、锅中倒入适量的清水，没过肉末，大火收汁，将烤好的茄子取出来，用刀从上往下划开；
5、然后将炒好的肉末放在茄子里面，再撒入一点葱花，就可以端到桌上食用了。
家庭聚会的时候做这道菜，会让人刮目相看的，这道菜做法简单，很容易上手。将做好的肉末放在茄子里面，主要作用就是让茄子入味，而且茄子味道脆嫩，还不吸油，想学的朋友们可以尝试着做一下。
