有人说“不苦不涩不是茶”，有人做茶、泡茶以苦重为美，这种“重口味”偏好未必代表品鉴能力超人，也有可能是心理阴暗的表现哦。
奥地利因斯布鲁克大学的研究者通过两项独立的实验对1000人进行了研究，结果表明，“通过第一手的经验资料，发现偏爱苦味的人与恶毒人格具有某种关联”，也就是说，他们更加狡黠、以自我为中心、冷酷、缺乏同情心、自负又自私，喜欢将自己的快乐建立在他人的痛苦之上。
普洱茶中，苦重的茶比比皆是。这并不等于说苦茶不好。品质优良的苦茶在于苦底易化，回甘强烈，这种“苦”是一种令人愉悦的苦，而非自讨苦吃的“苦”——苦为茶之骨架，香为茶之血肉，韵为茶之风情，苦、香、韵俱备，刚与柔相济，方为好茶本色。
但有一种“苦”为寡苦，茶汤入口后苦底久久化不开，同时伴有锁喉等不适反应，正是劣质茶的显著表现。这种寡苦与树龄、树种、施用化肥农药、制作工艺不当等因素有关。
基于“苦、香、韵”的市场认知，普洱茶厂商很容易拼配出接近这类口感的产品。但一些不老实的厂商出于超额利润考虑，一味强调“重口味”，而忽略了愉悦之“苦”的难得——比如拿廉价的边境苦茶替代优质的老曼娥、曼西良苦茶，成本是大幅降下来了，“苦”也有了，不过这种苦是寡苦、死苦，劣质的苦。偏爱制作这类苦茶的厂商，难道不是心理阴暗、自私的表现么？
刚猛的普洱茶，苦是带给口腔的第一冲击力，苦尽甘来则是必然的心理预期。只是一味地“苦”下去，正常人是不会喝这样的茶的。
普遍性是学术研究的一般准则。奥地利研究者在appetite期刊上写道，“一般来说，偏爱苦味是马基雅维利式操纵狂、心理变态、自恋倾向以及施虐倾向强有力的预测信号。”他们补充道，亲和性（善良、有同情心和合作精神的人格维度）与偏爱苦味呈负相关。
这个结果或可适用于那些偏爱制作苦重茶品的厂商。希望他们能主动培养与市场的“亲和性”，创造令人愉悦的“苦”，而非劣质的“苦”。
文：老茶鬼2018.6.19（著作权所有，未经授权禁止转载）
