在农村有一个好处，就是可以常吃到城里吃不到的野菜。有一种树上野菜，它在春天发芽，嫩叶是一道非常经典的野菜。人们常用它炒鸡蛋吃。在我国古代这种树叶还是一种贡品，深受王公贵族的喜爱。一直到现在，大多数人只知道它的树叶非常好吃，少有人知道它的树干也是一种稀罕物，号称“百木之王”。
它的树干是一种优良木材，叫做香椿木，其实就是香椿树的树干。人们可能更多关注的是它的树叶，对香椿木少有了解。不过农村还是有一些老农民知道它的珍贵之处。如果你去问老农民，他可能会告诉你，香椿木是建房子的好材料，一般放在房梁上，传说可以镇宅，保平安。这个说法不知道是真是假。不过香椿木在民间又被称为“辟邪木”，人们喜欢把它放在家里，以求家业兴旺，家人平安。
传说八仙过海的吕洞宾，最喜欢用香椿木当枕头，把它视为灵木。不过这只是神话故事里的传闻，香椿木被称为百木之王的主要原因还是因为木材品质极佳。首先是香椿木的纹理呈山水花纹状，木材的颜色是黄红或者深红色，具有光泽。其次香椿木在我国古代还是一味药材，带有一股淡雅的香味，非常适合放在室内。然后香椿木比较耐腐蚀和虫蛀，硬度较高，不容易开裂，遇水不上潮，是优质的木材品种。
但是香椿木不易成材，生长周期较长，所以非常珍贵。在我国古代，只有有钱的大户人家才用得起香椿木，由于香椿木防虫耐腐，在古代是赛过红木的木材。在现代社会，香椿木被称为“中国的桃花心木”，国际上普遍认为它的花纹非常美观，能与桃花心木一较高下。大多数香椿木都用来做家具了，随着人们对生活品质的追求， 它也被加工成各种现代用品，比如木桶、钢琴的琴板，以及各种工艺品，手镯，手串。
