如何做出够味又滑嫩的小炒牛肉？

中华料理的精髓在于善用食材，精于调味，花椒、干辣椒、蒜泥、胡椒粉、姜丝，光听名字，舌尖就麻了。一口肉，一口饭，三碗米饭下肚后，依旧唇齿留香，"嗯...再来一碗！"step1、准备好需要的所有食材：牛后腿肉、姜、蒜、青椒、盐、胡椒粉、生粉、花椒、橄榄油、料酒、干红辣椒、生抽、老抽。

step2、取牛后腿肉自然解冻后，将其切成薄片。

step3、腌制后腿肉，加入酱油、胡椒粉、少许生粉和适量橄榄油并搅拌均匀，腌制15-20分钟。

step4、准备好辅料，在牛肉腌制等待过程中准备辅料，将青椒切圈、干红辣椒剪半、压制蒜泥、姜切丝，备用。

step5、爆炒牛肉，大火热锅，将腌制好的牛肉倒入，翻滚爆炒，可加适量料酒，待牛肉断生后盛出。

step6、小火炒香调料，大火热锅，加入适量食用油，转小火。依次加入花椒、姜丝、干红辣椒翻炒数秒。

step7、倒入牛肉翻炒，加适量生抽、青椒圈、蒜末，转大火继续翻炒片刻（可加适量盐进行调味）。

step8 、装盘享用，魔性的小炒牛肉大功告成！！！

简单的主料和辅料，让生活更加的与众不同，调味品的作用就像恋爱的过程，用得好的话，它让菜品口感层次多样，丰富多变，俘获味蕾，用得不好，则难以下咽，弃之可惜，然而好不好吃只有自己尝试了才知道，我相信用心做的你，做出来的菜一定是棒棒哒！