"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"这是苏轼的一首诗，描写的遍是我们今天的主角：羊肉泡馍。羊肉泡馍古时候成为羊羹。羊肉泡馍是陕西美食的代表，羊肉泡馍可以暖胃。羊肉泡馍的传统做法有四中，单走、干拔、口汤、水围城。羊肉泡馍中的馍也是特制的，泡馍端上桌以后最好不要搅动，这样能够保持羊肉泡馍汤的热气，而且泡馍容易烂在碗里。
羊肉泡馍中要把泡馍放在碗的最底下，随后放的是粉丝，羊肉片要放在最上面，随后辅之以各种辅料。可以取糖蒜来增添口味，舀一小碗汤来喝，味道十分鲜美。大锅煮的羊肉加上特制的泡馍，味道很神奇。汤香味，就着肉怎么也吃不腻，回味无穷。而且还可以暖胃，羊肉泡馍作为陕西最受欢迎的小吃，制作的技艺已经被列入了国家非物质文化遗产。今天我们做的是家庭简易版的羊肉泡馍，让你在家亦能享受到美味。
食材:
糖蒜一头/煮熟的羊肉羊肉/羊肉汤一碗/粉丝一小把/黑木耳适量/辣椒油适量/白吉馍两块/辣椒油/蒜末适量/姜片一块切成片/葱段一大颗/黄酒适量/桂皮一块/花椒一小把/八角适量/小茴香适量/干橘皮两块/羊腿肉适量/盐一小撮/
步骤:
step1
把羊腿肉清洗干净后，放入锅中煮沸后捞出，随后把羊肉再放入锅中放入清水，随后加入
姜片、葱段、黄酒、桂皮、花椒、八角、小茴香、干橘皮。开大火把锅烧开，随后炖三小时左右就可以加盐关火了。
step2
step3
粉丝要提前泡水，泡软以后即可，随后放在一旁沥干水。木耳也是同样的工序，把蒜切成末，拿出准备好的糖蒜放在小碗中。
step4
把炖好的羊肉从锅中拿出，随后切成小块。
step5
取出一大勺辣椒油备用。准备好一个小锅，随后在锅中放入羊肉汤一小碗，再倒入清水，把木耳也放入锅中，再放碎馍粉丝用大火烧开，然后把火开小。放入切好的羊肉块，等到再次煮沸以后就可以放盐和胡椒粉调味了。最后把煮好的羊肉泡馍装碗即可。
成品：
羊肉泡馍可以辅之以糖蒜，很有风味。羊肉汤可以暖胃，而且可以根据自己口味煮羊汤。非常惬意！赶快把这家庭版羊肉泡馍学起来吧！
