爱生活爱美食，炸酥肉这道菜，不管是过年过节时出现在人们的餐桌之上，平时这道菜的点击率也是相当高，喜欢吃小酥肉的食客有很多，小编以前经常期待过年可以吃到好吃的酥肉还有各种美食。现在想吃小酥肉时，一般都是买来五花肉自己在家动手炸着吃，香酥美味的口感让我百吃不厌。炸酥肉标准做法，一斤五花肉，2个鸡蛋，3技巧，又酥又香不回软
都知道炸酥肉挂糊是比较重要的，它直接决定了产品质量的成败，炸出来的酥肉是不是酥脆的，挂糊是技术重点。
今天小厨为你分享关于炸小酥肉的标准做法，只需一斤五花肉，2个鸡蛋，3个技巧，就能做出又去酥又香还不算软的香喷喷小酥肉。希望我的分享对你有所收获。
炸酥肉所需原料：猪五花肉1斤、鸡蛋2个、面粉100克、淀粉100克、啤酒少许
炸酥肉制作流程：第一步，首先将五花肉用刀切成长肉片，然后加入，盐，味精，生抽，胡椒粉，料酒，搅拌均匀腌制半个小时入味。
第二步，调制脆炸糊（（3）鸡蛋打入碗中加入、面粉、淀粉，倒入少许的啤酒，将面糊搅拌均匀备用。）
第三步，起锅烧油，油温五成热时，将腌制好的五花肉放入调好的面糊中均匀的裹上面糊，然后将五花肉片下锅炸至。第四步，刚开始用小火炸至表面呈金黄色时捞出控油，待油温升至七成热时再将酥肉入油锅复炸30秒捞出控油。
炸酥肉技术总结：1.炸酥肉时要一片一片的往锅里放肉片，避免肉片会粘在一起。
2复炸一遍，可以使酥肉更加酥脆而且还不会回软。
