白菜苔许多人都喜欢吃，但是它买回来以后如果不及时食用就会脱水变质，所以大家要赶紧吃了，或者保存好哦！
白菜苔含有丰富的维生素,可以为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2、通利肠胃
过炖煮后的白菜苔有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
3、解渴利尿
白菜苔甜味、较淡、热量也较低,含有 -胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜苔中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
4、促进消化
白菜苔含有丰富的纤维素,能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
平时新鲜的白菜苔如果数量比较多，可以把它们放到菜窖中去保险，菜窖可以挖深一些，下面铺上软草，把菜苔放入以后上面再盖上软草，菜窖口可以用树叶和杂草等封好，最上面盖上泥土，能让里面的白菜苔保持新鲜，而且可以保存一个冬天不变质。
2、保鲜袋保鲜
白菜苔平时还可以用保鲜袋来保鲜，如果室内温度低可以用保鲜袋把整个菜苔全部装进去，如果室内温度高则可以只穿它的叶子，然后把它的根部竖在地上直接保存，就能让它保存十多天不变质，而且取出食用时还会特别新鲜。
白菜苔可以加热以后冷冻，具体处理方法是把新鲜的白菜苔处理一下去掉老叶的黄叶，然后在锅中放清水加热烧开以后再把白菜苔放到锅中，焯烫二分钟，取出以后用冷水降温，再把它控干水分，用包鲜膜包好直接放入冰箱冷冻，想吃时取出直接化开，
2、腌渍后冷冻
白菜苔虽然能冷冻保存，但是必须经过必要的处理，平时可以把它收以后去掉老叶，然后加适量食用盐，调匀以后腌制一天左右，把腌出的水分去掉，，再把它装入到塑料袋中，包好以后入冰箱冷冻保存，想吃时取出用清水化开，多洗几次去掉咸味就可以。
