粉类小食有享誉已久的广州沙河粉，沙河粉爽口浓郁，但是还有一种可以和沙河粉PK的粉类小食，就是后来居上的佛山顺德陈村粉。
相比广州沙河粉的爽口浓郁，佛山陈村粉优胜的是嫩滑。
早在明末清初的时候，顺德的陈村因为地理位置优越就逐渐成为了珠三角地区大米进出集散的大型场所，很多的米商在这里进行交易。
民以食为天，即便是贩卖粮米的商人也是需要吃饭的，精明的当地人看准了商机，并且就地取材，利用当地质优的大米和清澈甘甜的山泉水磨制面粉，于是陈村河涌附近就陆续开了很多馄饨店和米粉店，给过往的商人提供饱肚的餐点。
而陈村粉的创始人黄但，正是其中的一位卖馄饨的小贩。卖馄饨比卖米粉成本要小得多，只需要挑一个小担就可以穿街过巷的吆喝贩卖了。黄但为人相当的勤快，所以很快就累积了资本开了一家粉店。
黄但不仅勤快也愿意钻研，在上个世纪20年代后期开了一家分店之后的黄但因为当初卖馄饨的时候和附近一带的米商都混得很熟，所以得以挑选到上好的大米，再取以当地井水，经过青石打造的石磨一番磨制，再配合黄但自己发明创造的十几道复杂的做粉工序，一种薄、爽、滑、软、韧的米粉就这样诞生了！
拥有近乎百年历史的陈村粉一直以来都秉承“寄赖糕香合客喉，但求粉滑宜君口”的祖训，从第一代创始人黄但到第二代传人黄铨辉、黄志均，第三代传人黄汉标、黄柏恒，这近百年来店铺里面都没有机器的轰隆隆的嘈杂声，有的只是青石磨的缓缓转动，“薄如蝉翼、纯白若雪”的陈村粉就这样保留了下来。
现在的陈村粉作为顺德特有的特色风味小食，慕名而去的人络绎不绝，就连国家领导人邓小平、胡耀邦都特意去陈村光顾过。
作为一种传统又有特色的饮食文化，陈村粉这几年也得到地方的大力扶持，通过“陈村粉美食节”以及其他的文化节，将陈村粉的推广做得更大更深远。
不知道你们觉得顺德陈村粉“宜君口”不呢？
