这个世界上没有绝对致癌的食物，只哟吃法不正确而致癌的食物，原来，茄子吃法不正确，也是有致癌风险的。
茄子中含有一种对人体有害的物质：茄碱。 过多食用可能会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。 科学研究发现，未全熟的茄子中，茄碱含量比成熟的茄子高。
测定还发现，茄子皮颜色的深浅和茄子中茄碱的含量有很大的关系，紫茄子的含量高，而绿茄子的含量低。也就是说，茄子的颜色越深，茄碱的含量就越高。
同时，茄碱基本上不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去除。想要回避这一问题：一是控制摄入量，二是炒茄子的时候加点醋，中和茄碱。
其实，只要不过量吃，一般情况下是没有问题的。茄子的用处还是很多的。
1、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。
2、清热解毒
3、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
4、降血压
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
