伴随着一声声粗壮有力的呐喊声，悬吊着的木槌重重撞击在木榨机的楔片上，一滴滴金灿灿的茶籽油从麸饼中被挤压出来。
在西岭镇平安村的老油榨坊，茶籽油的浓郁香味飘散，传承千年油茶木榨古法技艺的手工作坊又开始运作如初。
榨坊建于平安沙江边，借助驱动水车碾磨。平安村古法榨油，通过采籽、碾籽、蒸麸、踩饼等多道工序榨油，严格按照传统工艺，代代口耳相传，一丝不苟。
榨坊师傅将经过精心挑的茶籽仁放入碾盘内，利用湍急的水流冲击巨大的叶轮，再带动着碾磨，将茶籽碾碎。然后把碾碎的茶仁装进木蒸桶内，放在大铁锅上蒸煮，直到蒸熟蒸透。
踩饼师傅事先将三个铁匝叠放在平地上，然后将热气腾腾的茶粉倒进铁环中，赤着脚飞快地将茶粉踩平踏实，形成一个个圆茶饼。包好的茶饼，叠放在一起，就可以统一运到榨槽里撞油了，这是榨油的核心环节。茶饼做好装进木榨槽后，在油槽附加木楔，方能开榨。
榨油师傅手握槌杖，站成万步，目视前方，全神贯注，然后将丈余的杖，高高扬起，砸向榨油的木楔，澄光通透的山茶油在挤压下汩汩而出，散发出醇厚的油香，沁人心脾，绵久悠长。
