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药食妙品--莲子

时间：2018-06-14 20:56:23 来源：乾元丹溪堂作者：莲子点击：

本品为睡莲科植物莲的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采割莲房，取出果实，除去果皮，干燥。

【性味归经】味甘、涩，性平。归脾、肾、心经。

【功能主治】补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神。用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。

【应用方法】

（1）煎服：连载干品6~15克，单味或者与其他中药配伍，加适量水煎煮，大火煮沸后改文火慢煎30分钟，去渣饮汁。

（2）研末：将莲子烘干、研末，用沸水冲服，每次10克。

（3）药膳：可与其他食材如乌骨鸡、鸭等炖服或煮食，或与粳米同煮成粥食用，或者蒸熟后碾成泥，加糖，制成陷心，亦可将莲泥微火稍煮，搅拌成莲蓉，做成馅饼或汤圆等食用。

【应用注意】中满痞胀及大便燥结者，忌服。莲子不能与牛奶同服，否则会加重便秘。

【应用举例】

（1）银耳莲子羹

材料：莲子15克，干银耳15克，鲜百合50克，香蕉2根，枸杞5克，冰糖100克。

做法：将干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸笼蒸半个小时，取出备用。将新鲜百合擘开，洗净，去老蒂；香蕉洗净，去皮，切为0.3厘米的片。将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。

功效：莲子是老少皆宜的滋补品，其所含的棉籽糖可以改善肾病患者体虚的状态，肾病患者食用尤为适宜。

（2）莲子红米羹

材料：莲子15克，红米80克，红糖10克。

做法：将红米洗净后泡发；莲子去心，洗净。将锅置火上，倒入清水、红米、莲子煮至开花。加入红糖，同煮至浓稠即可。

功效：补肾安神、美颜。

（3）莲子枸杞乌鸡粥

材料：乌鸡肉150克，大米100克，莲子15克，枸杞10克，盐3克，味精1克。

做法：将大米淘净，浸泡半小时；莲子泡发，除去莲心；乌鸡肉洗净，切块。锅中注水，下入大米、莲子、枸杞，用旺火烧沸，再放入乌鸡肉，转中火熬煮至米粒开花，改为小火，慢熬至肉烂，加入盐、味精调味即可。

功效：莲子能帮助机体进行代谢，促进消化；乌鸡有补脾益肾，养心安神、涩肠止泻、抗衰老的功效。此粥能够辅助治疗腹泻。

（4）莲子红参红枣粥

材料：红枣、红参莲子各10克，大米90克，白糖10克，葱少许。

做法：将红参洗净，切断，莲子泡发，洗净，挑去莲心；红枣洗净，去核；葱洗净，切花。将锅置火上，注水后，放入大米、莲子、红枣、红参，用大火煮至米粒开花。再转用小火煮至粥成、闻见香味时，放入白糖调味，撒上葱花即可。

功效：红参可用于治疗体虚欲脱，脾虚食少、津伤口渴、内热消渴等疾病；红枣可调理脾胃。此粥有益于因营养供给不足而致的身体虚弱、面黄肌瘦。

震泽灰汤粽，重拾自然之味

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