不管是北方人还是南方人，大部分人都是爱吃的，尤其是北方人。不光家里常备，很多饭馆也都是专门备上生蒜当小菜。可见，日常生活中，人们常常会吃到它。
其实，大家只知道大蒜香辣美味，殊不知常吃大蒜的好处是很多的，能预防多种疾病，是长寿老人最爱的食物之一。
大蒜的味道有人说香，有人说臭。中医认为，奇臭或奇香的东西能通窍。
大蒜味道辛辣，李时珍在《本草纲目》中称其能“通五脏，达诸窍”。指的就是它不仅通利五脏，还能起到开窍通闭的功效，可以通经活络，使气血循环更加畅通，人就更加精神健康。
这也是在寒冷的北方大蒜受欢迎的原因之一。
从五色上来讲，大蒜属于黄色食物，黄色入脾胃，能开胃健胃，抑制和杀死引起胃肠疾病的病菌，还可刺激消化液的分泌，增进食欲，加速消化，这也是老百姓说的“吃蒜下饭”。
但是建议不要空腹吃蒜，因为它过于辛辣，空腹吃会伤胃，极易引起急性胃炎、诱发慢性胃炎及溃疡病。
3、血管的清道夫
大蒜被认为是血管的“交通警察”，能够排出血管中的淤阻，保证血管的畅通，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化，是预防心脑血管疾病的天然保健食品。
4、抗癌杀菌
经科学家的分析，大蒜含有很多人体有益的物质，其中有一种可贵的植物杀菌素——大蒜素。这一种物质有较强的杀菌作用，对葡萄球菌、链球菌、脑膜炎、肺炎双球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核等杆菌、霉菌等均有良好的杀灭作用。
并且大蒜含有“晒”，可以对癌细胞产生抑制作用，是公认防癌的利器。
据相关研究研究证实，生吃大蒜能提高人葡萄糖耐量，并且能促进胰岛素的分泌，以及提高组织细胞对葡萄糖的利用度，从而降低血糖，保持血糖的稳定，降低了人患有糖尿病的风险。
医生指出，大蒜的药用功效来于它的辛辣，也就是来源于大蒜素，如果把大蒜炒熟吃，绝大部分的大蒜素就会挥发或受热分解，这就极大的降低了大蒜的保健、药用功效。
