中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。故俗语道：食疗补得好，健康少不了。远在周代，就有“择良牛献主”的记录。“牛肉细嫩、具纹、烙饼牛羹，膏脂润香”，为上品佳肴。
这道菜的牛肉精选秦川黄牛，雪花上脑，鲜香多汁，营养丰富，胆固醇还没有鸡蛋高。雪花肥牛又称“脖仁”，是牛的肩胛肉中最靠近头部的部位。由于脂肪均匀分布于肌肉组织中，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹，如同雪花般美丽，故而得名雪花牛肉。因其含有大量人体所需的脂肪酸，营养价值比起普通牛肉来说要高不少，故而有牛肉界TOP的美誉。
而秦川牛是我国著名优良黄牛品种之一，居全国五大良种黄牛之首。秦川牛肉质细嫩，柔软多汁，色泽鲜红，具大理石纹。有“细嫩、具纹、烙饼牛羹，膏脂润香”的史载。其肉含高蛋白质和多种氨基酸，脂肪低。产肉性能与国外著名肉用牛品种接近或超过。因产于陕西省号称“八百里秦川”的关中平原而得名。1985年在北京建国饭店，国际厨师对国内外五大名牛进行多种烹调和品尝，陕西的秦川牛以肉质鲜美名列前茅。从此秦川牛被誉为中国的瑰宝。
白玉菇含蛋白质较一般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素等人体必需物质，为起到良好的保健作用应长期食用。营养丰富含有大量多糖和各种维生素，经常实用会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。多吃白玉菇可以：提高机体免疫力、镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒，并且对降低血压有明显效果。
2、将不粘锅置火中 放入橄榄油 黄油烧热放入牛仔粒煎至六七层熟
3、放入白玉菇同煎至熟 再放入青红椒条 黑胡椒粒 烹入港顺辣鲜露
4、放入加热的盘中围边即可
石羊农庄这道白玉菇雪花牛肉—超级鲜嫩肥美的秦川雪花牛肉配以口感爽滑的白玉菇，再加上秘制黑椒的完美搭配，让您有极致的美食体验！
