喜欢吃茄子的朋友们多吗？告诉你们一个小秘密我从小到大对茄子不感冒，除了军训时候没菜吃和最近的这道茄子夹肉。这道菜是喜欢茄子和肉食朋友们的福利，夹肉茄子俗称金钱茄子，将肉的味道融入到茄子里面，但是这道菜也有弊端，茄子不如直接炒的入味，所以茄子在到自己的碗里之前需要沾酱，还有一个就是吃的时候有时候茄子分不开，这时候小刀就上用场了。
肉末茄子
1、准备一根茄子。茄子在市场上都有卖还很便宜。我们家买回茄子怕茄子枯萎掉通常放在我们家里的水缸里。
肉末茄子
2、把一根茄子拍一下切成4块，每块切成均匀分刀，切成夹片，如下图。分刀接近底部但不能切到底部。
肉末茄子
3、茄子底部不要切断，准备肉末，肉末里放辣椒、耗油、鸡精、生抽、生粉、葱姜蒜搅拌均匀。
肉末茄子
4、把肉末塞入茄子中。肉末味道各种各样根据自家喜欢调制，我们家是无辣不欢，做啥都喜欢放点辣椒。
肉末茄子
5、锅中放油，将塞入肉末的茄子放到锅中大火炸。大家看这样放着是不是很好看啊。
肉末茄子
6、准备调汁，底油温热，放入葱姜蒜炒香后，加入豆瓣酱一起炒香，加水后加耗油、花椒粉、生抽、盐、鸡精。在做的过程中汤汁的香味就已经溢出来了。
肉末茄子
7、将炸过的茄子放到锅中煮，大火收汁。
肉末茄子
