端午节除了吃粽子，这道红烧鳝鱼你更不要错过！

端午时节吃黄鳝，跟风俗没什么关系，主要是这时候是野生黄鳝自然成长得最肥美的时候。和人工饲养的大码黄鳝松软的肉质不同，自然成长的黄鳝虽不粗壮，肉质肥嫩但Q弹有劲，感觉吃下去给自己都补了一轮。

红烧蒜子鳝鱼

【食材】黄鳝400克、红干椒25克、酱4克、青椒1个、蒜头8克、生抽1汤匙、老抽少许、料酒少许、白糖1勺

【做法】

1、准备好所需食材，鳝鱼焯水去骨，我是直接在菜市买现成去骨的鳝鱼，将其他食材切洗好，蒜子如果大的话，要对半切开

2、鳝鱼切段

3、加入料酒、生抽腌渍10分钟

4、炒锅入油烧热，放入蒜子炒出香味。

5、放入红干椒、青椒、生姜炝出香味盛出

6、炒锅入少许油，倒入鳝鱼段加入少许老抽翻炒3分钟左右，上色即可

7、将炒好的青椒、蒜子、红干椒倒入，加少许盐、糖继续翻炒1分钟，即可关火

鳝鱼粽子红烧