时间：2018-06-13 21:03:55 来源：西厨房作者：甜品点击：
夏至将近，说到夏日甜品的话怎么会少得了抹茶呢！抹茶很有夏天色彩，如果在沙滩上边吹海风，边吃抹茶甜品的话想想就很十分写意。抹茶风味的食物相信大家都不陌生了，但我们确定自己了解抹茶吗？今天就来一起看看抹茶吧！
抹茶Matcha虽然称为茶，但我们平时很少会去喝一杯纯正的抹茶，更多接触的是微苦回甘的抹茶风饮料和食物。抹茶在日本既有传统的茶道文化，也有各式各样千变万化的抹茶甜品。那其实抹茶究竟是什么茶呢？
抹茶
其实抹茶是一种碾磨成微粉状的绿茶，带有淡淡的海苔清香和轻薄的苦涩味。通常用于制作抹茶的绿茶品种都较为特别，茶叶在采摘前需要覆盖栽培三周，以产生更多茶氨酸和咖啡因。所以抹茶的咖啡因含量甚至超越咖啡，古时日本僧侣修行更会以抹茶来保持心神清醒。
不但如此，鲜叶在采摘后还需要蒸青，使颜色更加翠绿。粉碎时如果用天然石磨更佳。日本茶业中央会便定义了只有把覆盖栽培的鲜叶，不揉捻直接干燥制成茶叶，经石磨碾磨制成的极细粉末才可以称为“抹茶”，不然只能称为“粉末绿茶”。
宇治在京都的东南部
说到抹茶好像就一定会提到宇治抹茶，但宇治抹茶并不是一款抹茶哦！宇治是日本京都东南部以抹茶而闻名的城市，因此人们习惯把来自宇治的抹茶称为宇治抹茶，多家著名百年茶屋如丸久小山园、伊藤久右卫门、中村藤吉等等都是起源于宇治哦。
百年茶屋丸久小山园京都店
根据不同的品种、栽培方式和碾茶技术能够产出价格差异较大的抹茶。一般有分浓茶、薄茶和食品用抹茶。例如起源于江户时代的京都宇治百年抹茶名店的丸久小山园里单是浓茶和薄茶就有約100克100人民币至1500人民币不等的抹茶以供选择。
一般价格较高的抹茶都是浓茶，更多用在日本传统茶道上，从茶碗、茶壶、水的温度到使用竹制茶筅在茶碗沏茶都有所讲究，浓茶的香味更浓厚质地稠密，以饮用居多不太适合用来制作食物。
通常制作甜品多会使用薄茶或者食品用抹茶，而且现在不少抹茶店都会推出不同类型的抹茶，来满足大家不同的味觉需求，例如料理专用抹茶、低咖啡因抹茶、加糖抹茶、抹茶苏打冲剂等，甚至还有专门用来制作冰淇淋的抹茶酱。
因此制作抹茶甜品的话，比起选择价格较高的抹茶，选择能专门对应想要效果的的抹茶更能突现出其浓厚风味，例如做抹茶拿铁选用抹茶拿铁粉来做更好喝哦～
抹茶粉需要过筛搅拌混合
抹茶作为粉状物，在过程中如何充分把粉末混合到所要制作的甜品上很重要。无论是把抹茶混合到液体、面糊或者奶浆上，我们都需要把抹茶粉过筛搅拌混合，以免出现溶解不完全的小颗粒。
如果配方上是需要先把抹茶与水混合成液体的话，可以在过筛后加入70摄氏度水温的水，再用茶筅稍微转圈搅拌至起泡沫，这样出来的抹茶更具有茶音韵风味。
看了那么多抹茶小知识，我们现在就一起来看看怎么用抹茶做甜品吧！今天我们介绍的是简单易做的抹茶生巧克力，一起来做做看吧！
原料
抹茶粉 3g
鲜奶油 100g
5.如果有电动搅拌器可以稍微用电动搅拌器来搅拌一下使质地更均匀。
6.倒入模具后放进冰箱冷藏至少3小时以上。
小编还在日本amazon网站的抹茶畅销榜上挑了4款适合制作抹茶甜品的抹茶给大家，下次去日本旅游的时候可以买来试试哦！
丸久小山园
若竹（100g）
1450日元
（约合83人民币）
香月园
宇治抹茶 鞠つき（100g）
560日元
（约合32人民币）
辻利一本店
（薄茶）
864日元
（约合50人民币）
共栄制茶 森半
抹茶プリンの素（500g）
（抹茶布丁粉）
1404日元
（约合81人民币）
如果对抹茶还有什么疑问的话，欢迎大家留言给小编哦！还可以告诉小编你喜欢什么样的抹茶甜品，说不定在之后的几期里就会出现你喜欢的抹茶甜品哦！
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